Über die Macadamia
So sanft und mild, dass es kaum zu glauben ist, in welcher harten Schale die Macadamia daherkommt. Die Macadamianuss ist für ihren buttrigen Geschmack und ihr mildes und sanftes Aroma bekannt. Doch ihre Hülle ist fest wie ein Stein. So schützt sie die Premiumnuss zuverlässig vor äußeren Einflüssen. Unser Macadamiabruch besteht aus Macadamiastücken, die unter anderem bei der Sortierung der ganzen Macadamianüsse aussortiert werden. Die Macadamia als Bruch überzeugt natürlich mit bestem Geschmack und buttrigem Aroma - nur ihre Größe unterscheidet sich. Der Vorteil für dich: wir können die Macadamiastücke günstiger als die ganze Macadamianuss für dich anbieten.
Wieso Macadamia Bruch?
Der Macadamiabruch hat den Vorteil, dass wir ihn günstiger anbieten können, als die ganzen Macadamianüsse. Wenn du die Macadamianuss gern zum Weiterverarbeiten einsetzt, ist der Bruch perfekt für dich geeignet! Aber auch über Müsli, in Keksen und im Granola kannst du den Bruch ideal verwenden, und sparst dir den zusätzlichen Arbeitsschritt die ganzen Nüsse zu zerkleinern.
Wie setze ich die Macadamia am besten ein
Die Macadamia ist für ihren hohen Fettgehalt bekannt. Dadurch kannst du sie wunderbar für cremige Speisen verwenden. Zum Beispiel ist sie eine tolle Basis in veganen Rezepten. Du kannst aus der Macadamia vegane Käsealtenativen herstellen.
Die Macadamia eignet sich auch sehr gut als Basis veganer Eiscreme.
Für Desserts und zur Herstellung von Schokolade kannst du ebenfalls Macadamianüsse als Bruch einsetzen.
Auch im Kuchen mit veganen Cremeschichten ist die Macadamia ein tolles Produkt, ebenso wie als Ganache oder Frosting.
Wieso ist der Macadamiabruch günstiger?
Der Macadamiabruch ist günstiger als ganze Macadamianüsse, weil es sich um ein Nebenprodukt der Macadamiaproduktion handelt. Die Nusstücke werden bei der Sortierung der ganzen Nüsse aussortiert. Rein optisch entsprechen sie damit nicht den höchsten Ansprüchen. Geschmacklich und qualitativ stehen sie den ganzen Macadamia aber in nichts nach.
Herkunft
Wir bei tarabao legen besonders hohen Stellenwert auf höchste Qualität unserer Nüsse. Diese zeichnet sich nicht nur durch ihren hervorragenden Geschmack aus. Qualität ist bei uns eng verbunden mit der Herkunft unserer Produkte. Ein nachhaltig ökologischer Anbau und die Wertschätzung der Mitarbeitenden gehören für uns zu unseren tarabao Qualitätsstandards genauso dazu wie Geschmack und Textur der Nüsse.
Deshalb beziehen wir unsere Macadamia von unserem engen Partner LIMBUA.
LIMBUA arbeitet mit 7000 Kleinbauern und Kleinbäuerinnen zusammen und bietet vielen Familienmitgliedern Arbeit in einer der vier LIMBUA-Manufakturen rund um den Mount Kenya.
Das Besondere an LIMBUA ist, dass sie neben dem Bio-Anbau den sozialen Kriterien einen sehr hohen Stellenwert geben. So bietet LIMBUA Trainings für die Bauernfamilien, sichere und faire Löhne und eine Gesundheits-und Rentenversicherung für die Mitarbeiter:innen, was leider in Kenia noch nicht üblich ist.
Zusätzlich bekommen die Bauernfamilien unterstützung beim Anbau in Agroforstsystemen. Hierbei werden die Macadamiabäume zwischen anderen Obst- und Gemüsesorten gepflanzt, sodass sich die Pflanzen gegenseitig Schatten spenden können. Durch das System halten sich die Pflanzen gegenseitig Schädlinge fern und stärken die Bodenvielfalt.
Lagerung
Macadamianüsse sind besonders Licht- und Luftempfindlich. Das kommt durch ihren hohen Fettanteil. Wir empfehlen die Nüsse daher in dunklen Aufbewahrungsbehältnissen zu lagern oder in einem dunklen Schrank oder Kammer. Dazu solltest du sie in einem luftdichten Gefäß lagern. Zu unseren Aufbewahrungsbehältnissen.
Was ist drin?
Zutaten:
Macadamia*
(100 %, aus Kenia)
* aus kontrolliert biologischem Anbau
Allergene: dieses Produkt kann Spuren von anderen Nüssen, Sesamsamen und Lupinen enthalten.
| Nährwerte |
pro 100 g |
| Energie |
3021 kJ /
721 kcal
|
| Fett |
73,1 g |
| davon ges. Fettsäuren |
12,5 g |
| Kohlenhydrate |
5,1 g |
| davon Zucker |
4,8 g |
| Ballaststoffe |
10,8 g |
| Eiweiß |
8,5 g |
| Salz |
0,0 g |
Verwendung
Macadamiabruch ist bestens zur Weiterverarbeitung der Nüsse geeignet. Wir haben einige Ideen für dich, wie du sie verwenden kannst:
Mache aus der Macadamianuss leckere vegane Käsealternativen. Dazu die Nuss im Zerkleinerer mit Hefeflocken, Knoblauch, Salz und weißem Pfeffer, sowie Kokosöl mixen. Die Masse in einer Frischhaltefolie zu einer Rolle Formen und im Kühlschrank fest werden lassen. Die Rolle anschließend mit Kräutern oder Paprikagewürz marinieren.
Macadamiacreme als Frosting für Kuchen und Muffins. Die Macadamia eignet sich hervorragend als Frosting. Dazu die Macadamia im Mixer zerkleinern und mit Puderzucker und etwas Zitrone, sowie veganem Frischkäse mixen. Du wirst begeistert sein wie cremig und lecker dein Frosting schmeckt!
Macadamiabruch in Keksen und Cookies. Macadamia ist einfach perfekt in leckeren Keksen geeignet. Egal ob im Schokokeks oder einem Vanillekeks mit Blaubeeren und Macadamia. Na, läuft dir auch schon das Wasser im Mund zusammen?
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