Über die Erdmandel
Man kennt die Erdmandel auch unter dem Namen Tigernuss oder auch Chufa. Die Erdmandel hat botanisch gesehen allerdings keine Gemeinsamkeiten mit der richtigen Mandel und, auch wenn man ihrem Namen zufolge annehmen könnte, dass es sich um eine Nuss handelt, ist sie doch keine. Sie ist eine Knolle und gehört in die Familie der Sauergrasgewächse. Nur ihr Geschmack erinnert durch die leichte Süße der Erdmandel an die richtige Mandel. Auch durch ihre inhaltlichen Werte unterscheidet sich die Erdmandel von Nüssen: Sie besteht aus deutlich weniger Fett und Eiweiß wie herkömmliche Nusssorten und hat dafür einen höheren Anteil an Kohlenhydraten - knapp 50 % (52g/100g) der gesamten Frucht sind Kohlenhydrate. Die Erdmandel ist mit ihren 11g/100g auch reich an Ballaststoffen.
Herkunft
Unsere Bio-Erdmandeln stammen vom Familienunternehmen Xufex aus Spanien. Seit mehreren Jahrzehnten ist Xufex auf die Trocknung und Verarbeitung von Chufas (Erdmandeln) spezialisiert. Das Familienunternehmen arbeitet eng mit Bauern und Bäuerinnen aus Burkina Faso zusammen. Die Landwirt:innen erhalten von Xufex biologisches Saatgut, sowie organische Düngemittel und werden beim Bio-Anbau unterstützt.
Nach der Ernte werden die Chufas direkt vor Ort, in Burkina Faso, gereinigt und verpacken.
Mit dem Zug verlassen die Chufas Burkina Faso und reisen bis an die Côte d'Ivoire, wo sie direkt auf ein Schiff nach Valencia verladen werden. Nachdem sie bei Xufex in Valencia verarbeitet wurden, machen sie sich mit dem Lkw auf den Weg nach Deutschland.
Lagerung
Die Erdmandeln können sich bei richtiger Lagerung bis zu 2 Jahre halten. Am besten haltbar sind sie im Kühlschrank, oder wenn Du sie trocken und dunkel aufbewahrst. Unsere Erdmandeln werden in der Papiertüte geliefert, bitte fülle sie jedoch, sobald sie bei Dir eingetroffen sind, in ein luftdichtes Behältnis um, damit die gute Qualität erhalten bleibt. Du suchst noch nach der passenden Aufbewahrungsmöglichkeit? Zu unseren Vorratsboxen und Glasbehältnissen
Was ist drin?
Zutaten:
Erdmandeln, geschält*
(100 %, aus Niger)
* aus kontrolliert biologischem Anbau
| Nährwerte |
pro 100 g |
| Energie |
1929 kJ /
461 kcal
|
| Fett |
24 g |
| davon ges. Fettsäuren |
5,1 g |
| Kohlenhydrate |
52 g |
| davon Zucker |
18 g |
| Ballaststoffe |
11 g |
| Eiweiß |
4,2 g |
| Salz |
0,1 g |
Verwendung
- Zur Herstellung von Erdmandelmehl
- Zur Herstellung von Erdmandelmilch
- Im Müsli, Porridge oder in Overnight-Oats
