von Kleinbauernfamilien aus den Anden
Wusstest du, dass die Maya die Kakaobohne als Geschenk des Gottes Quetzalcoatl betrachteten? Der Kakaobaum und die Kakaobohne spielten schon in dieser Kultur eine wichtige Rolle. Die Maya tranken Kakao während Zeremonien und Festmählern und nutzten die Kakaobohne als Medizin und sogar als wertvolles Zahlungsmittel.
Kakaonibs sind eine der pursten Formen des Kakaos. Bei der Herstellung werden Kakaobohnen nur fermentiert, getrocknet und in kleine Stücke zerkleinert. Somit bleiben alle positiven Eigenschaften des Kakaos in den Nibs erhalten.
Unsere Bio Kakaonibs stammen aus Peru. Genauer gesagt, aus der Region Cajamarca, in den Anden. Hier gründeten im Jahr 2007, zwei Brüder, Daniel und Pedro, die Villa Andina. Ihr Ziel war es Produkte anzubauen, die für den Weltmarkt interessant sind und für die es einen stabilen Markt gibt. Dabei war es ihnen klar, dass sie ausschließlich mit Bauernfamilien zusammenarbeiten möchten, um langfristige wirtschaftliche Stabilität in die Region zu bringen und die Lebensverhältnisse der Bauern und Bäuerinnen zu verbessern. Aktuell arbeiten sie mit über 900 Bauernfamilien zusammen.
Pedro und Daniel garantieren den Bauern die Abnahme der Produkte und auch einen fixen Preis, der über den handelsüblichen Standards liegt. Darüber hinaus erhalten die Bauernfamilien technische Unterstützung und Trainings. Hierbei wird darauf acht gelegt, traditionelle landwirtschaftliche Praktiken zu erhalten, und diese mit dem Bio-Anbau zu kombinieren.
Mehr zur Villa Andina erfährst du hier und in diesem Video.
Am besten bewahrst du die Kakaonibs im geschlossenen Behälter and einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank auf. Unsere Kakaonibs werden in der Papiertüte geliefert, bitte fülle sie jedoch, sobald sie bei dir eingetroffen sind, in ein luftdichtes Behältnis um, damit die gute Qualität erhalten bleibt. Mehr Infos zum Hintergrund und zur richtigen Lagerung findest du hier: Verpackung und Lagerung.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2636 kJ / 629 kcal |
| Fett | 51,5 g |
| davon ges. Fettsäuren | 30,3 g |
| Kohlenhydrate | 1,3 g |
| davon Zucker | 1,3 g |
| Ballaststoffe | 28 g |
| Eiweiß | 12,4 g |
| Salz | 0,1 g |
