Pinienkerne stammen von der mediterranen Schirmpinie, die im gesamten Mittelmeerraum wächst und mit ihrem harzigen Duft die Landschaft prägt. Früher wurden die schweren Pinienzapfen mühsam von Hand geerntet – ein aufwändiger und nicht ungefährlicher Prozess. Heute erfolgt die Ernte meist mechanisch, doch der Aufwand bleibt groß.
Unsere spanischen Pinienzapfen werden zwischen November und März gesammelt. Nach der Ernte lagern sie zunächst, bis sie im Sommer in der heißen Sonne Spaniens trocknen. Durch die Wärme öffnen sich die Zapfen und geben die wertvollen Pinienkerne frei. In der Verarbeitungsstätte Pinones de Castilla werden die Kerne anschließend behutsam geknackt, gereinigt und abgepackt.
Übrigens: Die ähnlich aussehenden Zedernüsse sind nicht dasselbe wie Pinienkerne. Sie stammen aus den Zapfen der sibirischen Zirbelkiefer und unterscheiden sich sowohl in Herkunft als auch im Geschmack. Während Zedernüsse ein kräftigeres, harzig-nussiges Aroma haben, sind Pinienkerne milder und fein buttrig im Geschmack – perfekt für Pesto, Bowls oder Salate.
Fettfrei geröstet werden Pinienkerne wunderbar aromatisch – perfekt als Topping für Salate, Bowls oder Pasta. Oder einfach pur genießen!
Pinienkerne werden gern geröstet, weil sich ihr Aroma dadurch intensiviert. Durch den hohen Fettgehalt können die Pinienkerne ganz ohne zusätzliches Fett in der Pfanne geröstet werden und werden dabei schön goldbraun. Geröstete Pinienkerne schmecken lecker über Salaten und Bowls. Du kannst die gerösteten Kerne auch in Pesto verwenden. Dazu einfach die gerösteten bio Pinienkerne mit Kräutern oder getrockneten Tomaten mixen und genießen.
Bei uns kaufst du die Pinienkerne gleich in großen Mengen. Zur Herstellung von Pesto eignen sich unsere großen Packungen besonders gut. Außerdem sparst du eine Menge Müll und musst nicht so häufig an Nachschub denken. Luftdicht und lichtgeschützt verpackt halten die Pinienkerne lange frisch. Großpackungen eignen sich toll für Familien oder zum Teilen der Nüsse in eurer WG.
Unsere feinen Pinienkerne stammen aus dem Herzen Spaniens, aus der Region Castilla. Wir erhalten sie von Pinones de Castilla. Das Unternehmen entstand im Jahr 1985 aus einem Zusammenschluss von 11 Produzent:innen, die sich für die Produktion und die Ernte von Pinienkernen zusammenschlossen. In der Verarbeitungsstätte von Pinones de Castilla werden die kleinen Kerne noch geknackt und abgepackt.
Am wohlsten fühlen sich die Pinienkerne, wenn sie kühl und lichtgeschützt gelagert werden. Sie sollten nicht über 20°C gelagert werden, dafür aber sehr gut im Kühlschrank. Unsere Pinienkerne werden in der beschichteten Papiertüte geliefert, bitte fülle sie jedoch, sobald sie bei Dir eingetroffen sind, in ein luftdichtes Behältnis um, damit die gute Qualität erhalten bleibt. Du suchst noch nach der passenden Aufbewahrungsmöglichkeit? Zu unseren Vorratsboxen und Glasbehältnissen
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 2385 kJ / 570 kcal |
| Fett | 51 g |
| davon ges. Fettsäuren | 8 g |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Salz | 0 g |
Pinienkerne verleihen deinen Gerichten einen echt mediterranen Flair. Klassischerweise werden Pinienkerne kurz in der Pfanne geröstet, bis sie goldbraun sind. Anschließend finden sie Verwendung über leckeren Salaten und frischen Gemüsegerichten. Aber auch über Pasta schecken die bio Pinienkerne ausgezeichnet. Hier findest du weitere Ideen für den Einsatz der leckeren bio Pinienkerne:
Pinienkerne als Pesto: mixe die gerösteten Pinienkerne mit Kräutern deiner Wahl oder getrockneten Tomaten und Cashewkernen, sowie Salz und etwas Knoblauch. Schon hast du ein super feines Pinienkern-Pesto gezaubert. Das Pesto schmeckt wunderbar mit Spaghetti oder anderer Pasta. Du kannst aber auch Gemüse in dem Pinienkern-Pesto schwenken oder das Pesto über deine Bowl geben.
Linsen-Pinienkern Salat: hast du Pinienkerne schon mal zu Linsensalat gegessen? Das schmeckt super nussig und schön aromatisch. Dazu Belugalinsen kochen bis sie bissfest sind. Mit klein geschnittenem Gemüse, zum Beispiel Gurken, Tomaten und Paprika vermengen. Pinienkerne rösten. Ein Dressing aus Senf und Zitrone zaubern und alle Zutaten inklusive die Pinienkerne miteinander vermengen. So lecker!
Pinienkerne können übrigens auch in Keksen und Cookies super lecker sein! Als Zutaten für deine Kekse bieten sie einen echt intensiven und ausgezeichneten Geschmack. Probier's mal aus!
