Hinter den Kulissen: Die TARABAO Manufaktur in Helmbrechts

An unserem Standort in Helmbrechts werden Snack-Träume wahr! Hier erhalten und lagern wir unser Leckereien und schicken sie weiter an unverpackt-Läden, Bio-Supermärkte und direkt vor Deine Haustür. Nicht nur Lager und Logistik befinden sich hier, sondern auch unsere eigene Manufaktur, in der wir einzigartige Rezepturen entwickeln und unsere eigenen Snacks herstellen. Lust auf einen kleinen Einblick? Hier nehmen wir Dich mit in unsere Geschmacks-Werkstatt.

Willkommen in der TARABAO Geschmacksschmiede!

Neben unseren leckeren naturbelassenen Produkten kennst Du bestimmt auch schon unsere eigenen Nussmischungen und Verfeinerungen. Zum Beispiel unsere Curry-Cashews oder unseren gerösteten Nussmix. Wenn es um neue Snacks geht, zaubern wir gerne selbst und probieren dabei neue Dinge aus. Es gibt aber auch Produkte, die wir bereits verfeinert von unseren Partner:innen beziehen – die Kürbiskerne von Ravellis solltest Du unbedingt probieren! Genau diese Mischung aus naturbelassenen Saaten, Nüssen und Kernen, umhüllten Spezialitäten und Feinkost von echten Expert:innen macht das TARABAO Sortiment am Ende aus.

Nur das Beste für Dich: Unsere Zutaten

Zurück zu den Kreationen aus unserer eigenen Manufaktur. Unser wichtigstes Gut sind natürlich die Zutaten. Egal, ob die Nüsse selbst, Gewürze, Süßungsmittel oder Schokolade – wir wählen alles, was wir verwenden, bewusst und sorgfältig aus. Unser Credo dabei: Vegan, bio, hochwertig und frisch muss es sein.

Bei der Suche nach neuen Produkten lassen wir uns gern überraschen - und überraschen uns auch gegenseitig. Da kann es schon vorkommen, dass unser Gründer Balint unsere Röstmeister und Produktentwickler Benedikt und Erik mit den Worten “Ich habe da was entdeckt! Schau mal, ob wir damit unsere Nüsse ummanteln können!” begrüßt und schon geht’s ran an die neuen Snacks! 

Vom Klassiker zur neuen Kreation

Beim Tüfteln und Probieren arbeiten wir im Team eng zusammen. Unsere Röst- und Geschmacksxpert:innen führen interne Verkostungen im Lager durch und schicken Proben an das Büro-Team, das verteilt in Deutschland arbeitet. Neben dem Geschmack geht es natürlich auch immer darum, den Herstellungsprozess zu evaluieren und die Kosten für Material und Produktion zu optimieren.

Ohne sie geht es nicht: Unsere mechanischen Helfer

Röstofen und Heißluftofen

Wichtige Helfer in unserer Produktion sind unsere Öfen. Sie sorgen für die unvergleichliche Aromen vieler unserer Produkte. In der Hochsaison laufen Heißluftofen und Röstofen etwa sechs Stunden am Tag parallel. Geröstet wird immer dann, wenn die bestellte Menge die aktuelle Lagermenge übersteigt. Im Röstofen können jeweils 6 – 8 Kilo Nüsse geröstet werden, im Heißluftofen sogar 18 Kilo. Damit Du Dir das bildlich vorstellen kannst: Das sind zum Beispiel 18 Bleche voll unserer Tamari-Sesam-Cashews.

Worauf gilt es beim Rösten zu achten?

Reinschieben, rösten, fertig? So einfach ist es leider nicht. Die unterschiedlichen Qualitäten und Eigenschaften unserer Rohstoffe je nach Charge bedeuten verschiedene Röstzeiten: Die Farbe von Cashews kann zum Beispiel von sehr hell bis dunkel gelblich variieren. Dadurch schwankt die Röstzeiten von 8 min bis hin zu 14 Minuten. Besonderen Wert legen wir auf einen schonenden Röstvorgang, damit auch die natürlichen Aromen unserer Nüsse und Kerne erhalten bleiben.

Die Nussmusmaschine

Nüsse werden von uns geröstet, ummantelt und gewürzt. Oder zu feinem Nussmus verarbeitet. Dafür werden sie schonend vorgeröstet und dann in unserer Nussmusmaschine gefüllt. Wie von Zauberhand kommt dann am anderen Ende eine cremige Masse heraus – unser Nussmus.

Eigens kreierte und ungeröstete Nussmischungen

Bei uns in der Nuss-Manufaktur wird nicht nur fleißig geröstet, gewürzt und gemust. Auch die Kreation von ausgefallenen, naturbelassenen Nussmischungen gehört zu unserem Spezialgebiet! So findest Du bei uns zum Beispiel unseren super fruchtigen Bärenmix oder unseren tropischen Balint's Dream als ganz besondere Nuss-Frucht-Kombination im Sortiment.

Wie wird man eigentlich Produktionsexpert:in bei TARABAO?

Das haben wir unseren Kollegen Benedikt gefragt, der zusammen mit Erik für das Rösten unserer Nüsse zuständig ist. Seine Antwort: “Durch meine Erfahrung als Koch und meine Ausbildung an der Lebensmitteltechnikerschule war es ein guter Match. Besonderen Spaß bei der Produktentwicklung macht es mir, wenn’s am Ende so schmeckt, wie ich es mir vorstelle und wir und unsere Kund:innen es dann lieben.”

Und das ist, das worauf es uns in unserer kleinen Manufaktur am Ende ankommt: Leckere Snacks aus den besten Zutaten kreieren, die Gaumenfreuden bei Dir auslösen. Wir freuen uns immer sehr, von unseren Kund:innen Feedback zu neuen (und bewährten) Snacks zu bekommen – nur so können wir unser Sortiment stetig verbessern und ausbauen. Du hast Ideen, Anregungen oder konstruktive Kritik zu Deinem TARABAO Snackerlebnis? Dann melde Dich gerne jederzeit!