Knuspertraum am Stiel: Veganes Salted Caramel Eis mit Schokostücken

Eis geht immer – vor allem, wenn es selbst gemacht ist. Mit dieser Kreation kannst Du jeden Bissen gleich viermal genießen: cremige Vanille, zartes Karamell, knackige Schokolade und leckere Schokostücke. Zaubere Dir ein Eis am Stiel, das nicht nur himmlisch schmeckt, sondern bei dem Du auch genau weißt, was drin ist. 

Dieses Eis ist ein kleines Kunstwerk am Stiel. Cremig, süß, salzig, crunchy und fruchtig zugleich. Du brauchst dafür keine Eismaschine, sondern nur ein paar gute Zutaten, wiederverwendbare Eisformen und natürlich Lust auf eine Erfrischung. 

Die Basis ist ein sanftes Vanilleeis aus cremigem Cashewmus, selbst angerührter und aufgeschlagener Kokosmilch und feinem Ahornsirup. Für den extra Schokotraum  verstecken wir in der Eisform noch unsere Schokodrops – ein knuspriges Highlight für Schoko doppio. 

Darauf kommt ein salzig-süßes Karamell aus braunem Mandelmus, Ahornsirup, Kokosöl und einer Prise Salz – ganz einfach angerührt, ohne Kochen. 

Zum krönenden Abschluss baden die Eisstücke in geschmolzenen Schokodrops mit 70 % Kakaoanteil, verfeinert mit gerösteten Mandeln für den ultimativen Knuspermoment.

Mal ehrlich: Wer braucht da noch Eis aus dem Supermarkt?

Das Rezept für Veganes Salted Caramel Eis 

Zutaten für ca. 10 Eis am Stiel: 

Eis: 

• 75 g Kokosmilchpulver
• 250 ml Wasser
• 100 g Cashewmus
• 50 g Ahornsirup
• 1 Prise Vanillemark
• 1Hand Kakaodrops 80%, fein gehackt 

Karamell: 

• 25 g braunes Mandelmus
• 25 g Ahornsirup
• 5 g Kokosöl
• 1 Prise Salz 

Schokoguss: 

• 240 g Schokodrops 70 %
• Optional: 1–2 TL Kokosöl (für mehr Geschmeidigkeit)
• 4 EL geröstete, gehackte Mandeln 

Zubereitung: 

1. Eisbasis mixen: Kokosmilchpulver mit Wasser glatt rühren. Zusammen mit Cashewmus, Ahornsirup und Vanillemark in einem Mixer cremig pürieren.
2. Kakaodrops 80%: Die Kakaodrops auf die Böden der Eisformen verteilen.
3. Eismasse einfüllen: EiDie Vanille-Creme vorsichtig über die Erdbeeren in die Formen gießen. Eisstiele einsetzen und für 3 bis 4 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
4. Karamell auftragen: Eis aus der Form lösen. Alle Zutaten für das Karamell gut verrühren. Mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel auf das gefrorene Eis geben und verstreichen. Nochmals 2–3 Stunden tiefkühlen, bis die Eisriegel fest sind.
5. Schokolade schmelzen: Die Schokodrops (ggf. mit etwas Kokosöl) langsam schmelzen, die gehackten Mandeln unterrühren.
6. Finaler Schokoguss: Die gefrorenen Eisriegel zügig mit dem Schokoguss überziehen. Auf Backpapier setzen und nochmals tiefkühlen, bis der Guss fest ist.

Kleiner Tipp:

Die fertigen Eisriegel halten sich im Tiefkühlfach mehrere Wochen – theoretisch. Praktisch sind sie meistens schneller weg, als Du “Knuspertraum” sagen kannst. 

Was unsere Schokolade so besonders macht

Unsere Schokolade bekommen wir von fairafric aus Ghana. Im Gegensatz zu den meisten herkömmlichen Schokoladen wird unser Kakao nicht nur im Herkunftsland bezogen und dann woanders verarbeitet. 
Die Kakaobohnen kommen von Kleinbauern und Bäuerinnen in Ghana, die von fairafric fair entlohnt werden. Der Kakao wird in der solarbetriebenen Fabrik von fairafric direkt vor Ort weiterverarbeitet. Dadurch schafft fairafric wichtige Arbeitsplätze vor Ort und fördert zudem die Aus- und Weiterbildung der Ghanaischen Mitarbeitenden in ihrer eigenen Chocolatierschule.
Durch das 'tree to bar' Konzept bleibt die Wertschöpfung im Ursprungsland was die Wirtschaft vor Ort ankurbelt.

Alle unsere Schokoladentafeln und Schokodrops beziehen wir von fairafric 'made in Africa'. 

Vegane Schokolade 

Alle Schokoladen von fairafric sind übrigens vegan und aus biologischem Anbau. Und nein, bei uns gibt es nicht nur vegane Zartbitterschokolade. Auch eine Milchschokoladen-Alternative auf Cashewcreme-Basis und 50% Kakaodrops haben wir im Petto. Und sogar weiße Kakaodrops als Alternative für weiße Schokolade gibt es bei uns vegan. 
Für alle Bitterschokoladen Fans gibt es aber auch die herberen Sorten von 70 bis 100% Kakaoanteil.
Und das ganz ohne geschmackliche Abstriche! Überzeuge dich am besten selbst, du wirst es nicht bereuen.

Hier kommst du zu allen Sorten: fairafric Schokolade.

Welche Sorten Kakaodrops eignen sich für was?

Bei uns gibt es eine Menge Sorten Schokolade - für jeden Geschmack ist etwas dabei. Und nicht nur ihr Kakaoanteil unterscheidet sich, bei uns gibt's auch verschiedene Formen: Tafeln, kleine - und große Kakaodrops. 

Schokoladentafeln

• perfekt als Snack & für den besonderen Genussmoment
• ideal zum Verschenken

Kleine Kakaodrops

• zum Backen, zb als Schokostücke im Kuchen oder Bananenbrot
• in selbstgemachten Eis am Stiel
• über Müsli, Joghurt und Desserts

Große Kakaodrops

• zum Einschmelzen für Kuvertüre und Glasur
• als praktischer Snack
• zum Überziehen von selbstgemachten Pralinen
• für die Herstellung von heißem Kakaogetränk

Eis selber machen - besser als die Supermarkt-Alternative

Für uns ist eins klar: selbstgemachtes Eis ist definitiv besser als die Supermarktalternative. Warum?

• du weißt genau was drin steckt
• du kannst den Zuckeranteil selbst bestimmen
• du kannst deine Lieblingsschokolade für den Überzug wählen: süß, herb - weiß oder dunkel? wie du magst!
• du verwendest hochwertige Zutaten aus biologischem Anbau
• durch deine eigene Herstellung genießt du umso mehr

Selbstgemachtes Eis schmeckt einfach besser weil du viel Liebe, etwas Zeit und ganz viel Hingabe reingesteckt hast. Probier's aus, wir sind ganz sicher, du wirst es genauso sehen.