Knuspertraum am Stiel: Veganes Salted Caramel Eis mit Schoko & Erdbeeren

Eis geht immer – vor allem, wenn es selbst gemacht ist. Mit dieser Kreation kannst Du jeden Bissen gleich viermal genießen: cremige Vanille, zartes Karamell, knackige Schokolade und fruchtige Erdbeeren. Zaubere Dir ein Eis am Stiel, das nicht nur himmlisch schmeckt, sondern bei dem Du auch genau weißt, was drin ist. 

Dieses Eis ist ein kleines Kunstwerk am Stiel. Cremig, süß, salzig, crunchy und fruchtig zugleich. Du brauchst dafür keine Eismaschine, sondern nur ein paar gute Zutaten, wiederverwendbare Eisformen und natürlich Lust auf eine Erfrischung. 

Die Basis ist ein sanftes Vanilleeis aus cremigem Cashewmus, selbst angerührter und aufgeschlagener Kokosmilch und feinem Ahornsirup. Für den fruchtigen Twist verstecken wir in der Eisform noch unsere schokolierten Erdbeeren – ein fruchtiges Highlight mit Schokoüberraschung. 

Darauf kommt ein salzig-süßes Karamell aus braunem Mandelmus, Ahornsirup, Kokosöl und einer Prise Salz – ganz einfach angerührt, ohne Kochen. 

Zum krönenden Abschluss baden die Eisstücke in geschmolzenen Schokodrops mit 70 % Kakaoanteil, verfeinert mit gerösteten Mandeln für den ultimativen Knuspermoment.

Mal ehrlich: Wer braucht da noch Eis aus dem Supermarkt?

Das Rezept für Veganes Salted Caramel Eis 

Zutaten für ca. 10 Eis am Stiel: 

Eis: 

• 75 g Kokosmilchpulver
• 250 ml Wasser
• 100 g Cashewmus
• 50 g Ahornsirup
• 1 Prise Vanillemark
• 3–4 schokolierte Erdbeeren, fein gehackt 

Karamell: 

• 25 g braunes Mandelmus
• 25 g Ahornsirup
• 5 g Kokosöl
• 1 Prise Salz 

Schokoguss: 

• 240 g Schokodrops 70 %
• Optional: 1–2 TL Kokosöl (für mehr Geschmeidigkeit)
• 4 EL geröstete, gehackte Mandeln 

Zubereitung: 

1. Eisbasis mixen: Kokosmilchpulver mit Wasser glatt rühren. Zusammen mit Cashewmus, Ahornsirup und Vanillemark in einem Mixer cremig pürieren.
2. Erdbeeren vorbereiten: Die schokolierten Erdbeeren fein hacken und gleichmäßig auf die Böden der Eisformen verteilen.
3. Eismasse einfüllen: Die Vanille-Creme vorsichtig über die Erdbeeren in die Formen gießen. Eisstiele einsetzen und für 1,5 bis 2 Stunden ins Tiefkühlfach stellen.
4. Karamell auftragen: Alle Zutaten für das Karamell gut verrühren. Mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel auf das leicht gefrorene Eis geben und leicht unterziehen. Nochmals 2–3 Stunden tiefkühlen, bis die Eisriegel fest sind.
5. Schokolade schmelzen: Die Schokodrops (ggf. mit etwas Kokosöl) langsam schmelzen, die gehackten Mandeln unterrühren.
6. Finaler Schokoguss: Die gefrorenen Eisriegel aus der Form lösen und zügig mit dem Schokoguss überziehen. Auf Backpapier setzen und nochmals tiefkühlen, bis der Guss fest ist.

Kleiner Tipp:

Die fertigen Eisriegel halten sich im Tiefkühlfach mehrere Wochen – theoretisch. Praktisch sind sie meistens schneller weg, als Du “Knuspertraum” sagen kannst.