Über die Haselnuss
Wusstest Du, dass der Haselnussstrauch weibliche und männliche Blüten hat? Bei jedem Windstoß wird der Blütenstaub zu den weiblichen Blüten getragen. Ein Haselnussbaum kann sich also selbst bestäuben!
Gehackte und geröstete Haselnüsse eignen sich hervorragend zum Backen. Besonders in Kombination mit Kakao oder Schokolade kommt ihr aromatischer Geschmack gut zur Geltung. Aber nicht nur ihr Geschmack überzeugt!
Herkunft
Diese Haselnüsse stammen von WeltPartner, einem Fairhandelsunternehmen, das seit mehr als 30 Jahren für globale Gerechtigkeit und nachhaltigen Handel steht. WeltPartner arbeitet dabei eng mit IŞIK Tarim zusammen – einem Pionier des biologischen und fairen Handels in der Türkei.
Gegründet im Jahr 1974 war IŞIK Tarim das erste Unternehmen in der Türkei, das biologisch angebaute Trockenfrüchte und Nüsse erfolgreich in die ganze Welt exportierte. Heute bezieht IŞIK Tarim hochwertige Ernteerzeugnisse von rund 3.500 Kleinbäuer*innen aus 150 Dorfgemeinschaften, die im Rahmen des „Happy Village Projekts“ miteinander kooperieren. In dieser Nachbarschaftshilfe wird nicht nur die Gemeinschaft gestärkt, sondern auch die Tradition des Bio-Anbaus bewahrt.
ISIK Tarim arbeitet mit unterschiedlichen Heselnussbauern und Bäuerinnen zusammen. Diese Haselnüsse stammen aus der Region Akçakoca an der türkischen Schwarzmeerküste, wo sie auf den kleinen Höfen der Familien Ali Fikri Albayrak, seines Bruders Behcet und ihres Nachbarn Sakir Kücüksahin gedeihen. Die steilen Hanglagen und die aufwendige Handarbeit machen die Ernte anspruchsvoll, und die durchschnittliche Ausbeute von etwa 1,5 Tonnen pro Hektar ist vergleichsweise gering. Doch die Qualität der bis zu 80 Jahre alten Haselnussstöcke spricht für sich.
Die Ernte
Damit die Haselnüsse im August und September rechtzeitig eingebracht werden können, unterstützen langjährige Erntehelfer*innen die Familien. Diese kommen oft mit ihren Angehörigen und sind auf den Höfen herzlich willkommen. Die Bäuerinnen und Bauern stellen nicht nur Unterkünfte und Lebensmittel bereit, sondern sorgen auch für Bildungsangebote, medizinische Versorgung und familiäre Unterstützung.
Die direkte Abnahme durch WeltPartner ermöglicht den Kleinbäuerinnen nicht nur ein existenzsicherndes Einkommen, sondern stärkt die ländliche Entwicklung und verhindert die Abwanderung in die Städte. So tragen die Bäuerinnen und ihre Familien zur Bewahrung traditioneller Anbaumethoden bei und gestalten gleichzeitig eine gerechtere Zukunft.
Lagerung
Die gerösteten, gehackten Haselnüsse sind besonders empfindlich was die Lagerung betrifft und sollten daher stets luftdicht und kühl gelagert werden. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts sollten sie zudem vor starken Lichteinflüssen geschützt werden. Du suchst noch nach der passenden Aufbewahrungsmöglichkeit? Zu unseren Vorratsboxen und Glasbehältnissen
Was ist drin?
Zutaten:
Haselnüsse, geröstet & gehackt*
(100 %, aus der Türkei)
* aus kontrolliert biologischem Anbau
| Nährwerte |
pro 100 g |
| Energie |
2994 kJ /
715 kcal
|
| Fett |
68,2 g |
| davon ges. Fettsäuren |
4,8 g |
| Kohlenhydrate |
9,7 g |
| davon Zucker |
0,9 g |
| Ballaststoffe |
7,2 g |
| Eiweiß |
10 g |
| Salz |
0,0 g |
Verwendung
- Selbstgemachter Haselnuss-Schoko-Aufstrich
- In Kuchen und süßem Gebäck
