Über die Cashew
Unser leckerer Bio Cashewbruch groß schmeckt toll als Snack, egal ob pur, mit anderen Nüssen kombiniert oder mit unseren feinen Trockenfrüchten. Die Cashews sind super knackig und können leicht angeröstet auch ein sehr feines Salat-Topping sein. Auch für asiatische oder bei veganen Gerichten werden Cashews gerne eingesetzt.
Durch den Gehalt von 18,2g Proteinen pro 100g können Cashews eine geeignete Proteinquelle in der veganen- oder pflanzenbasierten Ernährung sein. Aufgrund ihres gleichzeitig hohen Kaloriengehaltes solltest Du jedoch die täglich verzehrte Menge immer im Blick haben.
Wusstest Du, dass die Cashew sehr besonders wächst? Sie ist der Kern der Frucht des immergrünen Cashew-Baumes. Der Fruchtstiel der Cashew-Frucht ist verdickt und sieht aus wie eine Birne, diese Verdickung wird auch „Cashew-Apfel“ genannt. Man könnte meinen der verdickte Stamm sei die Frucht, aber nein! Die kleine nierenförmige Frucht hängt unten, samt ihrer harten Schale, an der Stiel-Verdickung dran.
Herkunft
Unsere Bio-Cashews – nachhaltig, verantwortungsvoll und lecker
Unsere Bio-Cashews stammen von unserem langjährigen Partner Biovisio, der eng mit einer lokalen Entwicklungsorganisation in Burkina Faso zusammenarbeitet. Seit den 1970er Jahren verfolgt die Organisation das Ziel, Produkte höchster Qualität ohne chemische Hilfsstoffe anzubauen – im Einklang mit der Natur. Genau das schmeckt man in unseren Cashewkernen.
Heute umfasst das Projekt rund 2.500 Mitglieder, organisiert in 25 Gruppen. Die meisten Familien leben in der südwestlichen Region Cascades, wo Cashewbäume seit Generationen gepflegt werden. Biovisio unterstützt sie dabei, ein stabiles Bio-Landwirtschaftssystem aufzubauen, das Unabhängigkeit und Zukunftssicherheit bietet.
Die Cashews werden seit 2002 biologisch angebaut und sind seit 2005 ECOCERT-zertifiziert. Neben Cashewkernen wachsen hier auch Mangos – alles direkt von den Feldern der Erzeuger. Während Männer überwiegend für Anbau und Ernte zuständig sind, arbeiten Frauen in den Verarbeitungsstätten und sichern so das Einkommen ihrer Familien.
Durch kontinuierliche fachliche Begleitung und technisches Know-how wird sichergestellt, dass hohe Standards in Anbau, Verarbeitung und Qualitätssicherung eingehalten werden. So schafft Biovisio nachhaltige Perspektiven und stärkt die Existenzgrundlage der Bauernfamilien langfristig.
Sicherheit für alle Mitarbeiter:innen
Damit die Menschen in der Cashewproduktion bestmöglich geschützt sind, werden die Kerne in den Verarbeitungsstätten kurz bedampft, um das reizende Cardolöl zu neutralisieren. Zusätzlich tragen die Mitarbeiter:innen Masken und in einigen Arbeitsschritten Handschuhe, um Haut und Atemwege zu schützen. Biovisio sorgt so dafür, dass alle verfügbaren Schutzmaßnahmen umgesetzt werden.
Der Weg der Cashews
Nach der Ernte werden die Kerne geknackt, sortiert und gereinigt. Anschließend reisen sie per LKW zum westafrikanischen Hafen, von dort aus per Schiff über den Atlantik nach Europa und weiter zu unserem Partner Biovisio in Hof. Schließlich gelangen die Cashews in unser Lager in Helmbrechts, wo sie sorgfältig abgepackt oder zu köstlichen Produkten weiterverarbeitet werden.
Mit dem Kauf unserer Cashewkerne genießt du nicht nur beste Qualität und unvergleichlichen Geschmack, sondern unterstützt auch ein nachhaltiges Projekt, das Menschen und Umwelt gleichermaßen stärkt.
Lagerung
Am wohlsten fühlt sich der Bio-Cashewbruch, wenn er kühl, möglichst luftdicht und im Dunkeln gelagert wird, z.B. in einer Dose oder in einem Schraubglas an einem lichtgeschützten Ort. Wenn Du ihn im Kühlschrank lagerst, kannst du seine Haltbarkeit verlängern. Hier achte darauf, Cashews nehmen leicht Feuchtigkeit und Gerüche aus der Umgebung an, also verpacke sie gut, z.B. in einem wieder verwendbaren Gefrierbeutel. Du suchst noch nach der passenden Aufbewahrungsmöglichkeit? Zu unseren Vorratsboxen und Glasbehältnissen
Was ist drin?
Zutaten:
Cashew Bruch*
(100 %, aus Burkina Faso)
* aus kontrolliert biologischem Anbau
Allergene: dieses Produkt kann Spuren von anderen Nüssen, Sesamsamen und Lupinen enthalten.
| Nährwerte |
pro 100 g |
| Energie |
2502 kJ /
597 kcal
|
| Fett |
47 g |
| davon ges. Fettsäuren |
9,3 g |
| Kohlenhydrate |
22 g |
| davon Zucker |
6,2 g |
| Ballaststoffe |
3,1 g |
| Eiweiß |
21 g |
| Salz |
0,0 g |
Verwendung
- Für leckere Cashew-Milch, Cashew-Sahne oder Cashew-Keese
- Für würzige Curry-Gerichte und für die asiatische Küche
- Für die Zubereitung von veganen Brotaufstrichen
- Zur Herstellung von veganem Parmesan
