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Schnelle Brokkoli-Bowl für Deine gesunde Mittagspause

Name: Bio Pinienkerne
Brand: tarabao
SKU: 4262472181014
Price: 30.9 EUR
Availability: InStock

21. Mai 2024von Alica Spicker

Nach der Mittagspause würdest Du Dich am liebsten schlafen legen? Wir kennen dieses klassische Mittagstief. Oft ist der Grund dafür, dass wir uns einen Imbiss holen, der uns zwar schnell satt macht, aber ein unangenehmes Völlegefühl auslöst. Weil wir uns nach dem Lunch lieber fit fühlen, haben wir eine Bowl kreiert, die im Büro schnell zubereitet ist, aus vielen frischen Zutaten besteht und sich auch perfekt zum Meal Prepping eignet.

Was ist drin in unserer Super-Bowl?

Brokkoli: Er besteht zwar zu 90 % aus Wasser hat es aber dennoch in sich und ist eine gute Wahl für Vitamin C (ca. 74 mg / 100g).

Kichererbsen: Sie sind eine unserer Lieblingsoptionen wenn es um gesunde Kohlenhydrate geht und enthalten dazu noch eine gute Portion Protein (19 g / 100 g getrocknete Kichererbsen). Und natürlich Ballaststoffe (17 g / 100 g).

Salat und Gurke: Diese beiden Grünlinge sind reich an Wasser und liefern Frische und knackigen Biss.

Getrocknete Tomaten: Für eine intensive fruchtige Geschmacksnote dürfen getrocknete Tomaten nicht fehlen.

Pinienkerne: Sie sind eine Transporter für gesunde Fette (34g / 100g) und fügen dem Salat eine köstliche, nussige Textur hinzu.

Tofu: Egal, ob geräuchert, naturbelassen oder eingelegt – Tofu ist eine vielseitige Option für pflanzliche Proteine (16g / 100g) und eine sättigende Komponente für unsere Bowl.

Rezept

Kichererbsen-Brokkoli-Lunch-Bowl

Für 4 Personen

1 Brokkoli
2 Dosen Kichererbsen (à 350 g)
100 g getrocknete Tomaten
Frischer Salat (z.B. Endiviensalat)
½ Gurke
50 g Pinienkerne
200g Tofu

So wird’s gemacht:

Schneide den Brokkoli (auch den Strunk) in möglichst kleine Teile und lass ihn bei niedriger Temperatur etwa 10 Minuten garen.

Schneide währenddessen die getrockneten Tomaten, den Salat und die Gurke in mundgerechte Stücke und spüle die Kichererbsen in einem Sieb kurz ab. Vermenge alles zusammen mit dem gegarten Brokkoli in einer großen Salatschüssel.

Schneide auch den Tofu in kleine Rechtecke und brate ihn in einer Pfanne mit Olivenöl scharf an. Würze ihn nach Belieben – wir empfehlen Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Fertig gebraten darf er sich zu den restlichen Zutaten in der Bowl gesellen. In der Pfanne kannst Du dann noch die Pinienkerne leicht anrösten und dann über die Bowl streuen.

Als Dressing verwenden wir unser geliebtes Cashew-Topping mit veganem Soja-Quark – das Rezept haben wir von Alica (pflanzlich.gut.versorgt.). Du findest es hier auf ihrem Kanal.

TARABAO I Brokkoli-Salat-Bowl - gesund Mittagessen

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Pinienkerne werden aus der Pinie gewonnen, welche im gesamten Mittelmeerraum wächst. Früher wurden die Pinienzapfen noch von Hand von den Bäumen gepflückt. Mittlerweile geht dies mechanisch, da die Ernte per Hand sehr aufwändig und gefährlich war. Die Pinienzapfen werden zwischen November und März gepflückt. Nach der Ernte werden die Zapfen gelagert und im Juni und Juli unter die heiße spanische Sonne gelegt. Durch die Wärme öffnen sich die Zapfen und die Pinienkerne kommen zum Vorschein. In der Verarbeitungsstätte von Pinones de Castilla werden die kleinen Kerne noch geknackt und abgepackt.

Übrigens: die gleichartig aussehenden Zedernüsse unterscheiden sich nochmal von Pinienkernen. Denn sie werden aus den Zapfen der Zirbelkiefer gewonnen und wachsen in Sibirien. Und auch geschmacklich sind die beiden Kerne verschieden: Pinienkerne sind etwas weniger intensiv und haben einen feinen, buttrigen Geschmack.

Fettfrei geröstet schmecken Pinienkerne wunderbar über Salaten und Bowls als Topping. Aber auch als Snack sind sie sehr lecker.

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