Über die Mandel
Die Mandel ist in vielen Küchen und Snack-Schränken ein fester Bestandteil. Sie lässt sich ja auch in vielen verschiedenen Formen genießen. Unsere naturbelassene Variante der augenförmigen Nuss stellt ihren vollen natürlichen Geschmack in den Vordergrund. Leicht süßlich ist sie ein toller Snack direkt aus der Packung und eine leckere Zutat für Müsli, Joghurt und Granola.
Aber wo kommt die kleine, bräunliche Leckerei eigentlich ursprünglich her? Ihre genaue Herkunft ist leider nicht bekannt. Wahrscheinlich wurde sie in Südwestasien entdeckt, von wo sie in den letzten 4000-2000 Jahren über den Hindukusch bis nach Europa gelangte. Schon bei den Ägyptern wurde sie mit in Gräber gelegt, wie beim Pharao Tutanchamun. Auch die Römer, die die Mandeln von den Griechen übernommen hatten, pflegten einen besonderen Mandel-Brauch: Sie beglückten frisch vermählte Brautpaare statt mit Reis mit einem Wurf aus gesüßten Mandeln.
Dabei ist sie doch viel zu schade zum Wegwerfen! Denn die Mandel ist die perfekte vegane Proteinquelle und lässt sich am Stück oder verarbeitet genießen.
Herkunft
Diese Mandeln kommen aus dem sonnigen Süditalien, genauer gesagt aus Sizilien und Apulien.
Wir erhalten unsere Mandeln von Biovegio, die mit einem Mandel-Produzenten in Süditalien kooperieren.
Der Mandel-Produzent setzt sich stark für eine effiziente Wassernutzung ein. Der Mandelanbau ist in vielen Regionen verbreitet, in denen hohe Wasserknappheit herrscht, wie z.B. in Kalifornien. Die Böden in Sizilien sind im Vergleich sehr schwer und können gut Wasser speichern. Statt den ca. 12.000 m³ Wasser pro Hektar, die in den USA durchschnittlich genutzt werden, beträgt der Wasserverbrauch im Anbaugebiet in Sizilien nur ca. 1000 m³ pro Hektar!
Lagerung
Da diese Mandeln blanchiert sind, sind sie etwas empfindlicher als Mandeln mit Häutchen. Du solltest sie zur Vorratslagerung kühl, trocken und dunkel lagern. Am besten lagerst Du sie in einem unserer Vorratsboxen oder einem eigenen Behältnis, das kein Licht eindringen lässt und luftdicht verschlossen werden kann. Bei einer kürzeren Lagerung von kleineren Mengen kannst Du die Mandeln aber auch problemlos in einem Schraubglas oder einem unsere Glasbehältnisse aufbewahren.
Was ist drin?
Zutaten:
Mandeln blanchiert*
(100 %, aus Italien)
* aus kontrolliert biologischem Anbau
| Nährwerte |
pro 100 g |
| Energie |
2489 kJ /
594 kcal
|
| Fett |
51 g |
| davon ges. Fettsäuren |
3,8 g |
| Kohlenhydrate |
8,2 g |
| davon Zucker |
5,3 g |
| Ballaststoffe |
12 g |
| Eiweiß |
21,5 g |
| Salz |
0,0 g |
Verwendung
- Als Müsli-Zutat
- Als Grundzutat für einen Mandeldrink
- Zum Backen von Brot und Kuchen
