Über die Mandel
Bei unseren gemahlenen Mandeln handelt es sich um leckere Süßmandeln. Es gibt einige Arten an Mandelbäumen, wobei die Süßmandel jedoch die bekannteste Mandelsorte darstellt.
Wusstest Du, dass die Süßmandel eine kultivierte Form der Bittermandel ist? Darum kommt es auch mal vor, dass an einem Süßmandelbaum auch wenige Bittermandeln wachsen. Diese sind optisch nicht unterscheidbar von den klassischen Süßmandeln und lassen sich deshalb auch nicht aussortieren. Da die Bittermandeln aber, wie ihr Name schon verrät, bitter schmecken und in hohen Mengen wegen der entstehenden Blausäure sogar giftig sein können, unterliegen in Deutschland verkaufte Mandeln strengen Lebensmittelkontrollen. So wird sichergestellt, dass der Anteil an Bittermandeln so gering wie möglich ist.
Übrigens: beim Backen und Kochen verflüchtigt sich die Blausäure und damit auch der bittere Geschmack der Bittermandel, da Blausäure sehr hitzeempfindlich ist.
In kleinen Mengen wird Blausäure jedoch sogar aufgrund ihres Geschmacks zum Verfeinern von Süßspeisen verwendet, zum Beispiel in Marzipan.
Herkunft
Diese Charge Mandeln stammt von Bioterra, einem spanischen Unternehmen mit über 25 Jahren Erfahrung im ökologischen Anbau. Bioterra entstand 1990 aus der Zusammenarbeit einiger Mandelproduzent:innen, die ihre Produkte direkt an Endverbraucher:innen vermarkten wollten. Heute vereint Bioterra rund 600 Landwirte und Landwirtinnen, die über 4.000 Hektar bewirtschaften, und bietet neben Mandeln auch Haselnüsse, Walnüsse und getrocknete Früchte wie Feigen aus der Extremadura an.
Nach der Ernte werden die Mandeln sorgfältig verarbeitet, sortiert und für den Transport vorbereitet. Anschließend kommen sie per LKW direkt in unser Lager nach Helmbrechts (Oberfranken), wo sie entweder weiterverarbeitet oder direkt verschickt werden.
Lagerung
Die gemahlenen Mandeln sind besonders empfindlich, daher lagerst Du sie am besten luftdicht und trocken an einem lichtgeschützten Ort. Du suchst noch nach der passenden Aufbewahrungsmöglichkeit? Zu unseren Vorratsboxen und Glasbehältnissen
Was ist drin?
Zutaten:
Mandeln, gemahlen*
(100 %, aus Spanien)
* aus kontrolliert biologischem Anbau
| Nährwerte |
pro 100 g |
| Energie |
2648 kJ /
632 kcal
|
| Fett |
56,3 g |
| davon ges. Fettsäuren |
5,5 g |
| Kohlenhydrate |
4,9 g |
| davon Zucker |
4,6 g |
| Ballaststoffe |
14,2 g |
| Eiweiß |
26,6 g |
| Salz |
0,1 g |
Verwendung
- Lecker im Kuchen und Gebäck
- Für selbstgemachtes Mandelmus
- Herzhaft als Mandelkruste
